Menù
Fish
03/09 Luglio
Lo chef del ristorante Fuocolento accompagna la tua settimana enogastronomica.
Appetizers of cooked fish
Gli antipasti di pesce cotti
Polpo e patate con sedano croccante
Octopus with potatoes and crunchy celery
€ 18
Gamberi al vapore con insalata cole slow
Steamed prawns with cole slow salad
€ 18
Calamaro CBT con radicchio tardivo al balsamico,
uva passa e pinoli
CBTsquid with balsamic radicchio, raisins and pine nuts
€ 18
Insalata di crostacei e molluschi al vapore
con citronette al limone di Amalfi
Steamed shellfishsalad with lemon citronettedressing
€ 18
Rawfish
Crudi di pesce
Calamaretti spillo fritti con zucchine e menta fresca
Fried calamari with courgettes and fresh mint
€ 18
Bignè di baccalà con maionese allo zafferano
e insalatina all’arancia
Codpuffs with saffronmayonnaise and orangesalad
€ 18
Capesante scottatesu purea di zucca
con mandorle tostate e tartufo nero pregiato
Seared scallops on mashed pumpkin
with toasted almonds and fine black truffle
€ 22
Menù degustazione
Dinner
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Lunch
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Catch of the day
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Wine List
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Family Menu
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New Year’s eve 2024
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Benvenuto dello chef accompagnato da spumante Franciacorta ‘Saten Quadra’
Chef’s welcome accompained by sparkling wine Franciacorta ‘Saten Quadra’
Ostriche in tre sapori
Oysters in three flavors
Aceto di lamponi e scalogno, Tartare di kiwi, Melograno e lime
Raspberry and shallot vi negar, Kiwi tartare, Pomegranate and lime
Carpaccio di spigola con sale affumicato e tartufo nero pregiato
Carpaccio of seabass with smoked salt and fine black truffle
Astice al vapore con salsa di pane e pistilli di zafferano di Navelli
Steamed lobster with bread sauce and Navelli saffron pistils
Tempura di baccala’ al te’ verde con puntarelle e salsa aioli
Cod tempura with green tea, puntarelle salad and aioli sauce
Ravioli di aragosta su coulis di pomodori del Piennolo, stracciatella e peperone crusco
Lobster ravioli on coulis of Piennolo tomatoes, stracciatella mozzarella and crusco pepper
Arrosto di ricciola al rosmarino su pure’ di patate alla bottarga con gamberone rosso
Roast amberjack with rosemary on potato pure with bottarga and red prawn
Three chocolates with mascarpone cream and coffee crumble
€ 140 a persona vini e bevande escluse
€ 140 per person wine and bevarages non included